Wie machst Du die Updates auf dem Strato Server?
Falls Du immer nur das neue Archive über die bestehenden Sourcen auspackst, kann es sein, dass Du noch alten, aktuell nicht mehr enthaltenen Code hast, der nicht mit PHP 7.2 compatible ist.
Hast Du irgendwelche eigenen Module im Einsatz, die ggf. nicht 7.2 compatible sind. Die aktuelle EGroupware 17.1 ist seit langem PHP 7.2 compatible. Unser Hosting läuft auch seit einigen Monaten unter 7.2.
Ralf