Ja, nach der Änderung des Benutzernamens, muss auch auf dem Handy das CalDAV Konto geändert bzw. neu angelegt werden.
Das hast Du falsch verstanden, bei Shibbolth Authentifizierung bekommt EGroupware kein Passwort mehr (weder vom Benutzer noch vom IdP), der IdP teilt der EGroupware lediglich mit, das der Login des Benutzers X OK ist.
Gehe auf Admin > Zugangsprotokoll anzeigen, markiere dort die entsprechenden Zeilen und wähle dann im Kontextmenü (Rechtsklick) Löschen.
Für die endgültige Umstellung der Authentifizierung auf SAML (Shibboleth), muss Du dann die Authentifizierung für CalDAV/CardDAV und eSync auf SQL umstellen (von Standard, wie darüber definiert), oder Du verwendest in der EGroupware ein Dienstepasswort für CalDAV/CardDAV.
Ralf