Unsere Dovecot Container basieren auf Ubuntu:20.04 und versenden folgende Pakete bzw. Kommando zur Installation:
apt-get install -y ssmtp dovecot-{core,imapd,sqlite,mysql,ldap,managesieved,sieve,pop3d,lmtpd,submissiond,lua} lua-{socket,json}
Keine Ahnung ob Debian das lua-json für Lua 5.4 durch lua-cjson ersetzt hat, kann schon sein. Musst Du ggf. ausprobieren, oder unsere Container bzw. Ubuntu 20.04 verwenden.
Ralf