Hallo Holger,
nun noch mein Beitrag dazu.
Ich habe keine Ahnung was da bei dir schief läuft.
Aber ein OS-Upgrade und der Wechsel von 17.1 nach 19.1 zusammen macht die Sache echt nicht einfach. Ich empfehle dir, eine Installation 20.04 (nackt!) anzulegen, das Repo für die 20.04 einzubinden und dann EGw zu installieren. Dann schau mal ob das so läuft. Das ließe sich dann auch supporten. Danach migrierst du einfach die Daten.
Wie versuchst du zu installieren? Hast du auf dem Host PHP (und PHPMyAdmin) installiert?
Das PHP steckt in den EGroupware-Containern, der DB-Zugriff in der header.inc.php.
Neben dem von Ralf genannten Wiki gibt es hier noch mehr Lesestoff:
Warum willst du eigentlich ein laufendes 18.04 upgraden???
Stefan