Bonjour à vous,
voilà une bonne question ! 
Pour essayer d’avancer j’ai regardé comment les contacts étaient stockés dans la base de donnée (en partant du principe que vous stockez les contactes dans une BDD)
Le constat : chaque Contacts contient les champs définissant les organisations, catégories.
Conclusion le système n’est pas conçu pour “simplement” changer ces infos pour tous les contactes de manière
simultanée.
Qu’il n’y ait pas de manière simple ne signifie pas que c’est impossible hein 
Ai-je répondu assez clairement ?