Es war tatsächlich noch ein zweites mongo docker image vorhanden:
54bda9be368d mongo:4.0 “docker-entrypoint.s…” 45 hours ago Exited (0) 45 hours ago egroupware-rocketchat_mongo-init-replica_1
Das habe ich mit “docker rm 54bda9be368d” entfernt und das System mal neu gestartet, macht aber leider keinen Unterschied.
Das andere mongo Image läuft gleich lange wie der Rest und lauscht laut "docker ps -a " auf Port 27017/tcp.